Виды мяса

Говядина - это мясо крупного рогатого скота (быков, телок, коров, бычков и волов). Качество их мяса зависит от возраста, вида кормов, содержания и пола животного. Выдержка мяса, то есть процесс созревания мяса, а также стресс, который животные испытывают перед забоем, тоже в значительной степени определяют качество мяса.

Мясо домашней свиньи - это одно из самых вкусных и легких в приготовлении видов мяса. Свинина быстро жарится без добавления масла, ее жир хорошо растапливается, а части туши, лишенные жира, относятся к самому постному мясу.

БАРАНИНУ на Востоке издревле считают, основным смясом. Мясо богато микроэлементами, витаминами. А про курдючный жир говорят так - он продлевает жизнь, проясняет ум и улучшает потенцию. Однако для приготовления плова из баранины знатоки рекомендуют искать именно мясо самца – говорят, овечье не такое аутентичное.

Мясо кур является уникальным диетическим продуктом, прекрасной альтернативой жирным сортам мяса (баранина, свинина). В курятине содержится весь спектр необходимых белков и аминокислот, необходимых организму. Приятным бонусом к этому служит маленькое количество калорий.

О пользе и вреде мясных субпродуктов ведутся постоянные споры, кто-то считает, что они чрезвычайно вредны, а кто-то наоборот утверждает, что они необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека. Доказано, что они содержат много цинка, фосфора, железа и мкроэлементов.

Индейка — главное блюдо стола американцев в День благодарения. В канун праздника жители США бросаются покупать птицу, спорить о рецептах приготовления, выдерживать ее в маринаде, фаршировать, запекать в духовке и торжественно есть с клюквенным соусом или без него за главным семейным ужином года, в непраздничные дни индейка присутствует в рационе многих в виде пастрами — тонко нарезанных ломтиков копченого мяса, идеальных для приготовления сэндвичей. Также диетологи рекомендуют выбирать индейку вместо свинины, баранины, утки и прочих вкусных, но жирных видов мяса. Меньше жира, меньше калорий

 

Утка — это птицы средних и небольших размеров с относительно короткой шеей и цевкой, покрытой спереди поперечными щитками. Окраска оперения разнообразна, у многих видов на крыле имеется особое «зеркальце». Для ряда видов характерен резко выраженный в период размножения половой диморфизм, проявляющийся чаще всего в разной окраске оперения самца и самки.

Что такое тримминг ? Тримминг (trimming) в дословном переводе с английского языка означает «обрезки». Тримминги получаются в результате зачистки, разделки или обвалки мяса и предназначается для промышленного применения. Стоит заметить, что термин «тримминг» не распространяется на мелкокусковые натуральные бескостные мясные полуфабрикаты, которые пригодны для непосредственного употребления в пищу после дополнительной тепловой обработки.

Мясо кролика, один из самых полезных видов мяса. Но оно не часто появляется на столах граждан РФ. Это мясо обладает высокой пищевой ценностью и полезными свойствами, его используют в лечебном питании и рекомендуют включать в свой рацион людям всех возрастов.